tacos! aye errei e pus a foto da pizza de brócolis com bacon

eu me lembro mais ou menos da primeira vez em que comi tacos. eram os mais simples, tacos de cabeza, que levavam apenas coentro e cebola (o limão e a pimenta você mesmo colocava). a massa era de milho, e eu costumava ir comer uma vez por semana, mais ou menos, nesse mesmo lugar. o lugar era um "bairro" mexicano só de trailers, mas eu não estava nem aí porque a comida era boa. até o dia em que vi uns mexicanos entrando no trailer da frente com um porco morto, inteiro, jogado na lomba que nem um saco de cimento. a visão foi tão incômoda que passei a fazer meus próprios tacos.

nessa época eu trabalhava num grego e num italiano, o italiano era demais mas acabava com minhas pernas ficar lá das 17 as 22, o grego era das 8 as 16, bem mais calmo e pagava melhor. larguei o italiano e fiquei no grego, um mês depois o ioannis (éeee, o grego chamava JÃO) me despediu. fui pro ponto de ônibus e chorei pra burro, eu sabia que o basil (éeee, o italiano chamava manjericão) não ia me aceitar de volta, tava puto porque eu tinha saído. chorei tanto que um cara parou numa caminhonete e se ofereceu pra me levar pra casa, mas aquele não parecia um bom momento pra ser estrunchada e destrinchada por um redneck, então fiquei lá no ponto mais duas horas esperando o ônibus, mesmo. enfim, isso não tem nada a ver com tacos, é só pra dizer que eu trabalhava mais do que gostaria na época, e que não me sobrava muito tempo pra cozinhar. eu fazia esses tacos mexicanos usando carne moída, o que me tirava inclusive o trabalho de desfiar a carne.

disso tudo eu lembro, o que não lembro é de onde saiu essa "receita completa". quando comentei com meu dindo, ele disse "ué, eu faço IGUALZINHO", e, putz. são 3 molhos feitos exatamente da mesma forma. não sei se foi uma tentativa de reproduzir a comida de algum restaurante mexicano ou se foi alguma receita que eu achei na internete, sei que parece que eu sempre fiz assim. não demora mais que 15 minutos pra pôr tudo nos trinks, e se a carne já estiver no fogo (usei contrafilé) melhor ainda que fica tudo pronto mais ou menos na mesma hora. os ingredientes estão do lado esquerdo, do lado direito eles aparecem misturados:

	guacamole: abacate, tabasco, alho socado, sal e gotas de limão. é só amassar tudo, não é pra ficar homogêneo.
	"sour cream": uma parte de iogurte, uma de creme de leite, sal, raspas da casca de um limão e gotas de limão. mas só umas gotinhas. não é bem sour cream, mas quebra o galho.
	vinagrete: tomate, coentro e cebola picadinhos, temperados com sal. o tomate tá numa peneira pra escorrer a água.
	montagem: aqueça a tortilla (eu uso rap10), ponha a carne desfiada e distribua os outros ingredientes na quantidade que preferir. eu costumo jogar um queijinho em cima.

mole, rápido e entupidificante. o queijo que eu uso geralmente é parmesão fresco (tá, tá, eu sei). o prato fica muito mais próximo das taco salads que dos tacos de cabeza, mas afinal de contas, SE NÃO TEM ALFACE NÃO É SALADA, então podemos chamar só de tacos para gulosos.

p.s.: abrir massa de taco dá tendinite/bursite, e eu imagino que vocês já tenham problemas demais na vida, então comprem o rap10 mesmo e fiquem só na intenção das corn tortillas.